نحوه تنظیم قیمت نوشیدنی در بار یا رستوران خود

  نحوه تنظیم قیمت نوشیدنی در بار یا رستوران خود

انتخاب قیمت نوشیدنی های میله ای می تواند جنبه مشکوکی در راه اندازی یک بار باشد. خیلی گران است و مشتری ها را از خود دور می کنید. خیلی ارزان است و مدت زمان بیشتری در تجارت نخواهید بود. یکی از مهمترین جنبه های یک رستوران و به ویژه بار ، ایجاد لیستی از کوکتل های سودآور و قابل کنترل است. متغیرهای بسیاری وجود دارد که هر مشاغل باید در هنگام چگونگی قیمت گذاری نوشیدنی ها مانند اجاره و سربار در نظر بگیرد ، اما همچنین چند استاندارد صنعتی وجود دارد که ما برای کمک به شما در قیمت گذاری مناسب نوشیدنی ها برای بار یا رستوران خود ، آنها را برجسته خواهیم کرد

قیمت نوشیدنی و کوکتل را تعیین کنید

با در نظر گرفتن انواع مختلف و انواع مشروبات الکلی ، شروع یک استاندارد برای قیمت گذاری کاملاً طاقت فرسا به نظر می رسد. خوشبختانه ، این فقط یک ریاضی ساده است که در کل فهرست نوشیدنی های شما اعمال خواهد شد.

چگونه نوشیدنی های نوار را قیمت گذاری کنیم

برای تخمین قیمت نوشیدنی های محل تأسیس خود می توانید این مراحل را دنبال کنید.

1.    هزینه مشروبات الکلی را محاسبه کنید. برای کمک به رسیدن به این شماره می توانید از فرمول زیر استفاده کنید: قیمت بطری / اونس در بطری = هزینه مشروبات الکلی در هر اونس

2.    هزینه ریختن یا هزینه نوشیدنی را محاسبه کنید. برای کمک به رسیدن به این شماره می توانید از فرمول زیر استفاده کنید: هزینه تهیه نوشیدنی / قیمتی که برای آن می فروشید = هزینه پور

o    در بیشتر مکان ها هزینه ریختن 20٪ تا 25٪ تعیین می شود ، در حالی که در سایر مناطق 22٪ برای شراب ، 20٪ برای آبجو و 14٪ برای مشروبات الکلی استفاده می شود. می توانید درصد را به بهترین وجهی که برای موسسه شما مناسب است تنظیم کنید.

3.    قیمت نوشیدنی را محاسبه کنید. شما می توانید از فرمول زیر برای کمک به به این شماره استفاده کنید: مشروب هزینه / پور هزینه در اعشار = قیمت نوشیدنی

4.    فاکتور در تزئین قیمت ها. این کار را می توانید به همان روش محاسبه هزینه و قیمت مشروبات الکلی برای هر ماده تشکیل دهنده جداگانه یا تنظیم نرخ ثابت که به قیمت نوشیدنی اضافه می شود ، انجام دهید.

5.    فاکتور در واریانس انقباض. اکثر میله ها هزینه اضافی تقریباً 20٪ را برای تأمین هزینه محصول از دست رفته در اثر انقضا یا خسارت اضافه می کنند.

6.    دور آن را به نزدیکترین سه ماهه بچرخانید. ممکن است عددی که پس از اتمام محاسبات دریافت می کنید عددی کاملاً جمع شده نباشد. برای جذابیت بیشتر بصری ، به نزدیکترین فصل برگردید تا یک فهرست نوشیدنی تمیزتر ایجاد کنید.

7.    ارزیابی و تنظیم کنید. قیمت هایی که به آن می رسید ممکن است همیشه مقرون به صرفه ترین قیمت برای جمعیت شما نباشد. شما می توانید از صورت سود و زیان برای انجام تعدیلات و پیگیری تأثیر آن بر مشتری خود استفاده کنید تا بهترین قیمت منو را برای سودآوری شرکت خود پیدا کنید.

تجزیه هزینه در عمل بنوشید

ما برای تجزیه و تحلیل محاسبه فوق ، به تفکیک قیمت گذاری یک نوشیدنی اساسی خواهیم پرداخت. برای شروع می گوییم یک بطری مشروب 25 اونسی 22 دلار قیمت دارد.

·         هزینه مشروبات الکلی: 22 دلار هزینه خرید / 25 اونس. در هر بطری = 0.88 دلار در هر اونس

·         Pour Cost: به طور استاندارد از 20٪ استفاده خواهیم کرد.

·         هزینه نوشیدن: 0.88 دلار هزینه مشروبات الکلی / .2 هزینه ریختن = 4.40 دلار

·         هزینه تزئین: ما از نرخ ثابت 0.50 دلار استفاده خواهیم کرد. کل نوشیدنی در حال حاضر 4.90 دلار با هزینه نوشیدنی و هزینه تزئین همراه است.

·         هزینه جمع شدگی : با استفاده از میزان انقباض 20٪ ، می خواهید کل نوشیدنی را در 2/0 ضرب کنید و آن مقدار را به قیمت اضافه کنید.

o    4.90 دلار نوشیدنی کل x .2 جمع شدگی = 0.98 دلار هزینه جمع شدگی

o    4.90 دلار کل نوشیدنی + 0.98 دلار هزینه جمع شدگی = 5.88 دلار کل نوشیدنی جدید

·         دور تا چهارم: قیمت نهایی نوشیدنی 6.00 دلار است.

کلیک کنید ! 

با درک اینکه اکثر نوشیدنی ها فقط از یک نوع مشروبات الکلی یا مواد تشکیل دهنده تشکیل نشده اند ، می خواهید مواد اولیه خود را به همان روشی که هزینه مشروبات الکلی را محاسبه کرده اید ، قیمت گذاری کنید و همه آنها را با هم اضافه کنید. هزینه مشروبات الکلی را متناسب با مقدار اونس از آن مشروبات الکلی خاصی که در کوکتل استفاده کرده اید ضرب کنید. سپس می توانید از کل دستورالعمل ها به جای هزینه مشروبات الکلی در مرحله هزینه نوشیدنی استفاده کنید.

قیمت چهار مشروبات الکلی

قیمت گذاری مشروبات الکلی معمولاً در یک سیستم سازمانی چهار لایه قرار می گیرد که می تواند به شما کمک کند هزینه ریختن را با توجه به کیفیت مشروبات الکلی تنظیم کنید.

·         خوب: این مارک ها معمولاً در چاه پشت میله قرار می گیرند. نوشیدنی های خوب با ارزان ترین مشروبات الکلی موجود در مرکز تولید شما ساخته می شوند و معمولاً با چندین مشروب و مخلوط نوشیدنی مخلوط می شوند . بالاترین هزینه ریختن را خواهند داشت که تقریباً 30٪ تعیین می شود.

·         تماس: این مارک ها محبوب ترین مارک ها در موسسه شما هستند و معمولاً درست در پشت بارمن قرار دارند. مشتری معمولاً هنگام درخواست نوشیدنی می تواند با آنها تماس بگیرد. هزینه ریختن آنها تقریباً 25٪ خواهد بود.

·         حق بیمه: این مارک ها معمولاً در پایین ترین قفسه پشت میله قرار دارند و با بالاترین کیفیت مارک های خاصی را ارائه می دهند. هزینه ریختن آنها تقریباً 20٪ خواهد بود.

·         Super-Premium: این مارک ها به عنوان بطری های بالای قفسه در نظر گرفته می شوند و از با کیفیت ترین مشروبات الکلی در تأسیسات شما محسوب می شوند. آنها به طور کلی مشروبات الکلی هستند که پیر و مقطر شده اند. کمترین هزینه ریختن را خواهند داشت که تقریباً 15٪ تعیین می شود.

سازماندهی مارک های بطری شما در این چهار دسته می تواند یک سیستم مرجع سریع هنگام تعیین قیمت نوشیدنی فراهم کند.

ایجاد دستور العمل های استاندارد

ایجاد دستورالعمل های استاندارد برای هر نوشیدنی برای اطمینان از سازگاری و کیفیت مهم است. اگر هر متصدی بار کوکتل را به روش دیگری درست کند ، مشتریان شما نه تنها انواع مختلف مارگاریتا را دریافت می کنند ، بلکه تلاش شما برای قیمت گذاری این نوشیدنی اساساً بی فایده است.

هنگام استاندارد کردن دستور العمل ها ، تأکید بر ضرورت جلوگیری از ریختن بیش از حد به متصدیان بار نیز مهم است . هزینه بیش از حد سالانه هزاران دلار هزینه دارد ، اما شما می توانید با افزودن مخازن اندازه گیری شده در پشت میله ، از این امر جلوگیری کنید.

عواملی که بر قیمت نوشیدنی تأثیر می گذارند

عوامل مختلف جدا از مواد تشکیل دهنده آنها ، مانند موقعیت مکانی و رقابتی شما ، می توانند بر قیمت های نوشیدنی تأثیر بگذارند.

جمعیتی

تعیین قیمت نوشیدنی فراتر از محاسبات است. برای تعیین قیمتهایی که مشتریان پذیرفتند ، مهم است که مشخصات جمعیتی مکان خود را در نظر بگیرید. سن ، جنس ، شغل و درآمد افراد در همسایگی خود را در نظر بگیرید.

اگر بار شما در شهری شلوغ با نرخ اجاره بالاتر واقع شده باشد ، مشتریان ممکن است نوشیدنی های با قیمت بالاتر را بپذیرند و انتظار آن را داشته باشند. با این حال ، اگر در یک شهر روستایی یا نزدیک یک جامعه دانشگاهی هستید که جمعیت برای دریافت پول تحت فشار قرار می گیرند ، نوشیدنی های با قیمت بالاتر فروش چندانی ندارند. ارزیابی پیگیری فروش نوار و تنظیم قیمت بر اساس آن ، ارزیابی چگونگی واکنش مشتریان به قیمت نوشیدنی شما بسیار مهم است.

بررسی مسابقه

با هر مشاغل لازم است بدانید که رقابت شما در چه زمینه ای است. اگر قیمت شما به طور قابل توجهی بالاتر از نوار گوشه ای باشد ، احتمال این وجود دارد که به آرامی تجارت خود را از دست دهید و از نظر اقتصادی اثرات آن را ببینید. و بالعکس ، قیمت نوشیدنی های نوار که بسیار پایین است ، هزینه های کارکنان ، اجاره و برق را پوشش نمی دهد. بسیاری از میله ها تکنیک "ملاقات یا ضرب و شتم" را در جایی انتخاب می کنند که سعی می کنند قیمت های رقابت خود را برآورده کنند یا در صورت امکان آنها را شکست می دهند.

با این حال ، همه میله ها یکسان ساخته نشده اند. اگر بار یا رستوران شما از یک فضای مجلل برخوردار است ، انتظار نمی رود که نوشیدنی های شما همان قیمت غذاخوری معمولی در گوشه و کنار باشد. اگر کلاً یک ساعت خوش داشته باشید ، جو شما در تخفیف نوشیدنی های ساعت خوش شما نیز تأثیرگذار است. یک بار ورزشی که یک ساعت شاد را ارائه می دهد ممکن است 30٪ هزینه ریختن داشته باشد ، در حالی که یک بارین مارتینی از کلاس بالاتر هزینه نوشیدنی خود را 18٪ نگه می دارد.

در نهایت ، قیمت گذاری شما به مبلغی که برای مشروبات الکلی پرداخت کرده اید ، رقابت یا نوع مشتری ای که می خواهید جذب کنید و سود کلی که قصد دارید به آن بپردازید بستگی دارد. این محیط خوشحال را پیدا کنید ، منوی غذای خود را با منوی نوشیدنی خود منطقی قیمت دهید ، و مشتری مداوم مشتری راضی خواهید داش

چگونه فضای خوبی را در رستوران خود ایجاد کنیم

"برای موفقیت مدیریت رستوران ، شما قبل از هر چیز باید روی مردم سرمایه گذاری کنید ، و در عامل انسانی مارک تجاری خود باشید." اگر هدف شما داشتن فضای عالی در رستوران شما باشد ، این احتمالاً همان چیزی است که هر مشاور یا مربی به شما می گوید . و ما 100٪ موافق اصل هستیم. انگیزه و هماهنگی کل تیم یک موسسه پذیرایی عناصری هستند که عملکرد روان را تضمین می کنند. آیا شما شک دارید؟

ویژگی های این رستوران چه یک کافه تریا کوچک باشد و چه یک رستوران با ستاره میشلن ، ما معتقدیم که سرمایه گذاری و تلاش برای پرورش مداوم انرژی خوب امری اساسی است.

به چه دلایلی؟

این مزیت دو برابر است: با ترویج فضای مناسب در رستوران خود ، برتری فرآیندها را تضمین می کنید و تعداد فزاینده ای از مشتریان را که توسط فضای مکان اغوا می شوند ، جذب می کنید.

ما می خواهیم چهار ارزش را به شما معرفی کنیم که معتقدیم بیشترین تأثیر را در انرژی خوب در یک رستوران دارند:

اعتماد به نفس: احساس قرار گرفتن در یک محل کار امن ، نه تنها از نظر جسمی بلکه از نظر عاطفی نیز می تواند تفاوت را ایجاد کند. اگر اعتماد بین کارمندان و مدیر دوجانبه باشد ، نتیجه آن یک چرخه بسیار مثبت است.

همدلی: رستوران مکانی است که با تغییر مداوم مشخص می شود. همدردی با دیگران به رفع تنش های موجود کمک می کند. اگر سرور می داند چگونه خود را به جای آشپزی که سفارش نادرست سفارش داده است قرار دهد ، یا اگر سرآشپز می داند چگونه خودش را جای مدیر بگذارد وقتی که دومی قادر به کنترل رزرو بیش از حد نیست ، دارایی این است برای روابط درون تیم بسیار زیاد است.

اشتیاق: اگر تیم علاقه زیادی به پذیرایی و غذا دارد ، ارتعاشات خوب بیش از حد تضمین شده است ، زیرا کل تیم به کاری که آنها دوست دارند اختصاص داده شده است. جمله کنفوسیوس ، "شغلی را که دوست دارید انتخاب کنید و هرگز در زندگی خود مجبور نیستید یک روز کار کنید" ، هرگز صحیح تر نبوده استنظم:ین یک واقعیت است ، این نظم به مثبت شدن جو کمک می کند زیرا تیم با اعتماد به نفس دلیل بیشتری دارد که باور کند همه چیز خوب کار خواهد کرد. علاوه بر این ، نظم به تیم اجازه می دهد تا نظم و انضباط و احساس تعهد را بدست آورد ، که این ارزش های اساسی نیز در این نوع کارها است.

چگونه آنها را در جای خود قرار دهیم؟

ما چندین راهکار به شما پیشنهاد می دهیم تا برای ارتقا these این ارزشها و ایجاد یک رستوران "خندان" تر استفاده کنید:

با مدیران شروع کنید

اگر مدیر ، سرآشپز یا سرآشپز دارای نگرش مثبتی باشد ، انگیزه داشته باشد و گرایش کاریزما را نشان دهد ، تأثیر آن به طور خودکار بر روی بقیه کارکنان است. در هنگام انتخاب مدیران خود ، در نظر گرفتن این جنبه ها ، که به طور مداوم باعث افزایش عملکرد خوب می شوند ، ضروری است.

.

ارتقا communication ارتباطات

ر یک رابطه حرفه ای صمیمی مانند یک تیم رستوران ، که اعضای آن ساعات بسیار طولانی را با هم می گذرانند ، ایده آل این است که ارتباطات تا حد ممکن روان باشد. شما می توانید جلسات هفتگی ، گروه های متمرکز یا حتی کدهای خصوصی ایجاد کنید تا خود را در موقعیت های مختلف رستوران های روزمره درک کنید.

.

روابط بین فردی را ارتقا دهید

چنین این دیدار برای تیم بهتر است که به دلایل سرگرم کننده به طور منظم دیدار کند ، تا یکدیگر را بهتر بشناسیم و همدلی لازم را ایجاد کنیم. مهمانی ها ، وعده های غذایی ، پیک نیک ، پیاده روی ، چشیدن مزه ها ، فعالیت های ورزشی ، هر فرصتی برای تیم برای ایجاد روابط خارج از محل کار جالب است.

.

مربیگری در تجارت را انجام دهید

 رستوران ها آژانس ها یا افراد متخصص را برای سازماندهی فعالیت های مربیگری یا احساسی برای تیم ها استخدام می کنند. سازمان آنها در موسسه شما اعتماد به نفس کارمندان را ایجاد می کند ، احساس می کنند شما به آنها اهمیت می دهید.

.

از جو و دکوراسیون محل مراقبت کنید

خدام یک طراح داخلی یا یک متخصص دکوراسیون در هنگام ایجاد فضای هماهنگ نیز بسیار مفید است . چند تغییر در دکوراسیون و سازماندهی مبلمان ، ظروف و تجهیزات فنی این امکان را به شما می دهد تا بهتر و کارآمدتر کار کنید. استفاده از رنگ هایی که تأثیر مثبتی در تیم دارند ، استفاده از گیاهان سبز و مواد طبیعی برای تزئین کار را در مکانی زیبا و مطبوع بهینه می کند.

روالهای سالم را تعریف کنید

می توانید برای عملکرد صحیح رستوران ، قوانین اساسی روزانه تنظیم کنید ، در حالی که تیم متعهد به رعایت آنها هستند. کارهای نظافت و نگهداری از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. به این ترتیب ، حتی اگر اجرای آن در بعضی مواقع کمی دشوار باشد ، این قوانین به روالهای سالمی تبدیل می شوند که به صورت خودکار در می آیند .

..

مسئولیت اجتماعی را تمرین کنید

زی بهتر از شرکت در رویدادها یا فعالیت های نوع دوستانه برای تقویت روحیه همکاری در تیم نیست . به عنوان مثال ، شما می توانید در مورد بازیافت به عنوان نوعی همکاری با رستوران های اجتماعی ، بانک های مواد غذایی و غیره فکر کنید. شما همچنین می توانید ، با پشتیبانی کل تیم ، رویدادهای همبستگی خود را ایجاد کنید ، به عنوان مثال کارکنان بخشی از نکات خود را برای اهداف اجتماعی رزرو می کنند.

.

ابزار کار را بهینه کنید

دیگری برای نشان دادن نگرانی شما نسبت به کارمندان ، ابزاری است که انجام کار را آسان کرده و روندها را بهبود می بخشد. و به همین مناسبت ، در برابر اصرار برای گفتن در مورد نرم افزار LaFourchetteanager خود ، که به شما امکان می دهد خدمات مختلف رستوران را مدیریت کنید ، و در وقت و کار کارمندانتان صرفه جویی می کنیم ، مقاومت نمی کنیم . اگر هنوز آن را ندارید ، اینجا را کلیک کنید تا بلافاصله تصویب کنید.   

.

"ما آنچه می گیریم می دهیم و آنچه می دهیم دریافت می کنیم" : این می تواند یک عبارت حداکثر گورو یا عبارتی از ترانه باشد ، در هر صورت به نظر می رسد کاملاً متناسب با موضوع ما باشد. . بنابراین ما امیدواریم که وقتی صحبت از مدیریت رستوران می شود ، شما بدانید که چگونه در تیم خود هماهنگ سرمایه گذاری کنید ، زیرا این تضمین می کند که کارمندان شما بهترین نتیجه را از خودشان می دهند و به شما کمک می کنند تا یک تجارت سودآور ایجاد کنید و شناسایی شده. این مورد شماست؟

کیفیت را به اصالت ترجیح دهید

برای شکستن ، باید انتظارات مشتری را برآورده کنید. ترجیحاً ساندویچ فروشی خود را در نزدیکی دبیرستان ، کیوسک پیتزا در نزدیکی سینما نصب کنید. از حضور در یک منطقه اداری خودداری کنید. شما نباید مفهومی مرسوم ، مد روز فوق العاده مرسوم ، مد روز باشید. آنچه امروز مهم است کیفیت و تنوع محصولات شماست. درست مثل تلویزیون یا اینترنت ، مصرف کنندگان سریع خاموش می شوند. از مفاهیم تک محصولی که هر روز خسته می شوند و ظروف مختلفی را ارائه می دهند ، در صورت امکان در هر زمان از روز ، برای به حداکثر رساندن بازگشت فعالیت خودداری کنید. پخت و پز "خانگی" ، محصولات ارگانیک یا محصولات حاصل از خاک نشان دهنده روند موجود در این بخش است.

یک مکان استراتژیک پیدا کنید

مکان معیار اساسی برای یک نقطه فروش است که مشتری را به خود جلب می کند. مناطق پرتردد ، خیابان های عابر پیاده یا مجاور شریان های بزرگ تجاری را هدف قرار دهید. منطقه نفوذ جغرافیایی تعیین کننده است: 80٪ از مشتریان شما در یک محیط بین 5 تا 6 دقیقه پیاده روی قرار دارند. واقعیت این است که بهترین مکان ها گران قیمت هستند و در انحصار رستوران های بزرگ زنجیره ای هستند. به همین دلیل ، دریغ نکنید که خانه به خانه بروید و با بازرگانانی که از قبل نصب شده اند دیدار کنید و از آنها بپرسید که آیا فروشنده هستند.

تعداد فرمول ها را کاهش دهید

فست فود در اصل شامل سرویس سریع است. با استراحت ناهار که به طور متوسط ​​31 دقیقه طول می کشد ، فرانسوی ها می خواهند سریع غذا بخورند. برای کارایی بیشتر ، از طراحی فرمولهای پیچیده خودداری کنید و از 2 یا 3 منوی قابل درک توسط مشتری استفاده کنید. انتخاب زیاد فرمول ها سرعت را کاهش می دهد. در رستوران های فست فود ، مشتری باید بتواند در 1 دقیقه و 30 ثانیه سرویس دهی شود. این حداکثر فاصله زمانی بین لحظه ثبت سفارش و لحظه دریافت آن است. از لحاظ قیمت ، شما باید محکم بازی کنید زیرا حاشیه در بخش پایین است. ایده آل این است که یک منوی مکالمه با قیمت کوپن های غذا (حدود 7.50 یورو) ارائه دهید. شما می توانید این فرمول را با فرمول های کمی گران تر تکمیل کنید. با این حال ، قیمت ها باید ثابت بمانند:

وفاداری مشتری را ایجاد کنید

وفاداری در رستوران های فست فود بسیار حیاتی است. برای ماندگاری ، باید بدانید که چگونه مشتری را بازگرداند. با عادت به جای نادرست قرار دادن آنها ، کارت های وفاداری با ده مهر دیگر هیچ تأثیری ندارند. شما باید در بازدید بعدی با ارائه تخفیف یا کالای رایگان ، بلافاصله جایزه خود را بازی کنید. طراحی ، دکوراسیون و جو نیز اهرم هایی هستند ، اما بیش از هر چیز کیفیت خدمات است که ارزش ایجاد می کند. اتصالات وای فای را فراموش نکنید زیرا افرادی که سریع غذا می خورند می خواهند در ارتباط باشند. جعبه برگر این کمی توجه است که هزینه زیادی ندارد اما کسانی که عجله دارند بازمی گردند.

باید دید که چگونه بسیاری از مکان های فست فود زنده مانده اند. این منطقه کمتر از آنچه به نظر می رسد در دسترس است و قوانین و محدودیت های بسیاری دارد که باید از آنها آگاه باشید

چگونه همبرگر خود را برای یک همبرگر خانگی انتخاب کنیم؟

برای کسانی که هنگام خرید یک استیک چرخ کرده گیج می شوند

امروز تصمیم گرفته اید که یک برگر بخورید. همچنین تصمیم گرفتید خودتان آن را درست کنید ، زیرا برگر کینگ پنج دقیقه خوب است اما وقتی خانگی باشد باز هم بهتر است. بنابراین با سر پر از رویا و در حالی که از فرصت های فراوان در دسترس شما شگفت زده شده اند ، مشغول خرید خواهید بود.

انتخاب شما گوشت گاو (کلاسیک) است. بنابراین شما به طور طبیعی به بخش گوشت فروشگاه خود می روید و در آنجا اضطرابی به شما حمله می کند: این همه انتخاب همبرگر چیست؟ گوشت گاو خالص ، سبک گوشتی ، 15٪ چربی؟ چگونه می توان خود را در میان همه اینها یافت؟

اگر قبلاً چنین اتفاقی برای شما افتاده است ، مطمئن باشید که شما تنها نیستید (مادر خودم غالبا اشتباه می کند ، قسم می خورم) و سرانجام می توانید دست از وحشت بردارید زیرا در اینجا راهنمای نهایی گوشت گاو چرخ شده است! همه چیز در مورد انواع مختلف استیک گوشت گاو باید بدانید تا بهترین را برای دستور برگر خود انتخاب کنید.

1 - استیک گوشت گاو 100٪ خالص

این قسمت از خدمات عمومی است. هنگام خرید یک استیک خرد شده ، باید مراقب باشید که نام "گوشت گاو خالص" ذکر شود. در غیر اینصورت خطر می کنید که در آخر با یک استیک متشکل از 70٪ گوشت (در صورت خوش شانس بودن) مواجه شوید و بقیه در واقع نمی دانید که به طور کلی چیست.

مطمئناً برای شما اتفاق افتاده استیک بخورید ، چه در خانه و چه در خانه و با خود بگویید:

سلام ، این استیک طعم خنده داری دارد ، چطور؟

پاسخ کاملاً ساده است: این یک استیک گوشت گاو نیست . این ترکیبی از گوشت بسیار کم کیفیت ، پروتئین گیاهی و کلی چیزهای دیگر است که هزینه زیادی ندارند.

و صادقانه بگویم من از شما چیزی نمی دانم ، اما شخصاً کاملاً ناپسند به نظر می رسم. پس از آن ، اگر طعم آن را دوست دارید ، هیچ چیز مانع از مصرف آگاهانه آن نمی شود. به هر حال من اینجا نیستم تا قضاوت کنم. اما برای بقیه ، ما باید مراقب باشیم.

چگونه می فهمید که با یک همبرگر گوشت گاو خالص سر و کار دارید؟

از لحاظ تئوری ، بسیار ساده است: روی آن نوشته شده است. اگر استیک از گوشت 100٪ تهیه نشود ، تولیدکنندگان از چسباندن کلمات "گوشت گاو خالص" ممنوع هستند.

در عمل می توانید تصور کنید که باید بیشتر مراقب باشید. در حال حاضر ، شما باید بدانید که این تولید کنندگان معروف باهوش هستند. آنها هر کاری می کنند تا با بازی روی تصویر باور کنید که این یک استیک گوشت گاو است.

در واقع ، همه ما فقط با دیدن تصاویر بسته بندی عادت به خرید کردیم. تعداد کمی از آنها وقت می گذارند تا همه نوشته های خود را بخوانند.

و این همان جایی است که ما فریب می خوریم. بسته بندی این استیک ها تقریباً شبیه گوشت گاو خالص است ، اما چند جزئیات وجود دارد که باید توجه شما را جلب کند.

در حال حاضر ، هرگز نوشته استیک گوشت گاو بر روی آن (آنها حق به یاد داشته باشید). بنابراین در عوض آنها کلماتی مانند "نرم" ، "همبرگر" و هر چیز دیگری را که گیج کننده باشد قرار می دهند. اگر این نوع تیتر را مشاهده کردید: ترک کنید!

تفاوت دوم ، استیک های موجود در عکس همیشه پخته شده و هرگز خام نیستند. همچنین قرار دادن عکس گوشت چرخ کرده خام روی بسته بندی اگر اینگونه نباشد ممنوع است. این می تواند تلاشی برای فریب مصرف کننده باشد. و این خوب نیست (حتی اگر اساساً یکی باشد).

 خلاصه

100٪ گوشت گاو خالص بخورید ، خیلی بهتر است. برای انجام این کار ، بررسی کنید که عبارت "گوشت گاو خالص" روی بسته بندی ظاهر شده باشد. اگر چنین است ، پس می توانید آن را بدون ترس بخورید (phew!).

با این تنها قدم بزرگی برداشته اید. این قسمت تقریباً توصیه های دفاعی بود (نه هرگز اغراق نمی کنم). قسمتهایی که در ادامه خواهد آمد در نتیجه گیری چنین تصمیم گیری نخواهد شد ، بنابراین از مزایای استفاده استفاده کنید

مواد لازم پیتزا - مواد اصلی پیتزا

از لحظه ای که رافائل اسپوزیتو پیتزای تاریخی خود را مارگریتا در سال 1984 درست کرد ، ساختار اساسی پیتزا ثابت شد. تمام انواع مختلف پیتزا در آینده با چهار ماده مشخص - پوسته ، سس ، پنیر و روکش تهیه شده است. طی 60 سال گذشته که پیتزا در سراسر جهان گسترش یافت ، تغییرات زیادی در این زمینه تولید شد ، اما طرح های قدیمی و اثبات شده آشپزهای ناپل همچنان محبوب ترین هستند. در اینجا چند نمونه از قابل توجه ترین موادی که امروزه در تهیه پیتزا استفاده می شود ، آورده شده است.

پوسته از گندم ، آب و مخمر تهیه می شود و آن را به مدت 5-10 دقیقه ورز می دهیم تا جرم آن کاملاً با هم مخلوط شود. مواد اولیه را می توان قبل یا بعد از پخت به پوسته زد و حتی برخی از نسخه های پیتزا وجود دارد که حتی از پوسته استفاده نمی کنند! برخی از پیتزاهای سنتی ایتالیا توسط سطح پایین اروپا محافظت می شود و آشپزهایی که می خواهند آنها را بفروشند باید از قوانین سختگیرانه ای در مورد ایجاد آنها پیروی کنند.

سس به طور سنتی از گوجه فرنگی تهیه می شود و می توان آن را با طیف وسیعی از ادویه ها و گیاهان چاشنی داد. انواع سس ها امروزه مورد استفاده قرار می گیرند و یکی از مهمترین ویژگی های آنها روان بودن است. سس خیلی آب گرفته می تواند به قوام پوسته آسیب برساند ، و سس های ضخیم تر وقتی که می خواهید روی آن در کل پیتزا سازگار باشد ، مناسب تر هستند.

پنیر به طور سنتی رایج ترین ماده ای است که در پیتزاهای مدرن یافت می شود. در طول تاریخ انواع مختلفی از پنیرها در این وعده غذایی استفاده می شده است ، اما محبوب ترین انواع آن موزارلا ، ریکوتا ، فتا ، پارمسان ، چدار و مونتری است. حتی اگر پنیرها سرشار از پروتئین ، کلسیم و سدیم باشند ، می توانند حاوی مقادیر زیادی چربی نیز باشند. افرادی که می خواهند رژیم خود را حفظ کنند می توانند از پنیرهای کم چربی استفاده کنند یا مقدار آنها را محدود کنند و به جای آن از مواد اضافی بیشتری استفاده کنند.

تاپینگ هایی که روی پیتزا قرار می گیرند اغلب به ترتیب خاصی چیده می شوند. این نظم نه تنها برای لذت بصری بلکه برای حفظ رطوبت و کنترل روند پخت پوسته نیز حفظ می شود. متداول ترین بستر برای انواع مختلف پوششی پنیر است ، زیرا رطوبت و استحکام مواد بالای آن را تأمین می کند. برای همان اهداف ، می توان پنیر را در بالای پیتزا استفاده کرد. معمول ترین دستور استفاده از مواد افزودنی روی پوسته به شرح زیر است:

دوغ> سس> پنیر> مواد افزودنی> پنیر> چاشنی

مواد افزودنی را می توان به انواع مختلفی تقسیم کرد ، و استفاده از آنها در انواع پیتزا و منطقه ای که ساخته می شود متفاوت است. این انواع عبارتند از:

• سبزیجات (هویج ، گوجه فرنگی ، قارچ ، پیاز ، زیتون ، لوبیا ، فلفل ، اسفناج و ...)
• آجیل (بادام ، بادام زمینی ، پسته ، آجیل کاج ، گردو و ...)
• گیاهان و ادویه ها (ریحان ، گشنیز ، سیر ، پونه کوهی ، فلفل ، رزماری و ...)
• غذای دریایی (آنچو ، خرچنگ دریایی ، میگو ، ماهی قزل آلا ، ماهی مرکب ، ماهی تن ، صدف و غیره)
• گوشت (بیکن ، ژامبون ، سالامی ، کوفته ، اردک ، مرغ ، گوشت کباب شده و ...)
• مواد افزودنی عجیب و غریب (شکلات ، مارشمالو ، کلوچه ، طلای خوراکی ، موز و غیره